Caldereta de Cordero

En el mortero machacar la pimienta negra, los clavos, el pimentón, comino y la miga de pan. Picar el perejil, la cebolla, la zanahoria y la guindilla finamente. Rehogar el pimiento picado, …

Cochinillo asado

Se abre el cochinillo por el espinazo, desde la cabeza al rabo. Se sazona. Se coloca en una tartera de barro poniendo debajo del tostón unos palos de laurel. Echar un …