Estamos especializados en el campo de la Ternera,

Estamos especializados en el campo de la Ternera, poseemos un cebadero propio, en la vega de Otura “Cortijo Luján”, donde criamos nuestro ganado con alimentación 100% natural en estado de semilibertad.

Llevamos 25 años criando terneras pajunas, procedentes de Sierra Nevada y sus pueblos cercanos. Su raza es cruzada, una mezcla entre la vaca pajuna, autóctona de la zona, y los toros cheroleses (raza de vacuno excelente para consumo). Este cruce hace que dichas terneras posean una carne exquisita, pues mantienen el sabor autóctono y real de la ternera andaluza, y obtienen una infiltración de grasa óptima, que provoca que la carne sea muy tierna y sabrosa. La alimentación que obtienen durante la estancia en nuestras instalaciones es natural en su totalidad, alfalfa, avenate, trigo, y pienso hecho en nuestro molino en el mismo cebadero, a base de maíz, cebada y diversos componentes vegetales nacionales.

Las terneras son manipuladas sólo por la empresa, es decir, traídas al cebadero, desde su lugar originario, cebadas en dos procesos, adaptación (semilibertad) y engorde, y transportadas al matadero municipal, del cual se recogen sacrificados y con los análisis de consumo superados.

Buey original procedente de Salamanca

Respecto al buey, es una excepción de la carne de bovino que servimos en el establecimiento, este procede de Salamanca, es buey original, macho bovino de unos 5 años de edad, nada de vaca, por lo que su calidad está asegurada.

Cordero con sello de calidad y denominación de origen

El cordero (10-12 Kg) y el cabrito (4-6kg) que se vende es totalmente segureño, concretamente de Orce, al norte de granada, este cordero posee el sello de calidad y denominación de origen al igual que el choto. Su alimentación consta de tres aspectos fundamentales: la leche de la madre, de la cual se le separa poco antes de ser sacrificado, los pastos naturales y el pienso vegetal natural. Los chotos son totalmente lechones al igual que el cordero lechal (4-7kg).

Su carne es de color rosado y blanquecino y tiene un sabor exquisito

El cerdo procede de los mataderos comarcales de granada, son cerdos jóvenes, poco pesados y no demasiado engrasados, el despiece de las canales se realizan en nuestro obrador cercano al local de venta. Su carne es de color rosado y blanquecino y tiene un sabor exquisito.

El cerdo ibérico procede, sin embargo de dos zonas típicas de esta especie, la Sierra de Parapanda, o en su defecto, otros lugares de la Sierra cordobesa. Su base alimenticia es la bellota, y su sabor es excepcional, nos encontramos ante una carne con mayor concentración de grasa, que está sufriendo una tremenda expansión por el oeste andaluz.

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Son productos de alto nivel, y de etiqueta negra.

Todos los productos avícolas proceden del matadero Payán, excepto los huevos, que son de la granja de Santa Elena. Son productos de alto nivel, y de etiqueta negra, símbolo de su origen y calidad.

Productos realizados en el obrador de la empresa de forma totalmente casera

Estos productos manufacturados, se realizan en el obrador de la empresa de forma totalmente casera y con productos de los citados anteriormente.